[금요일 저녁식단] "일주일 고생했어!" 금요일 저녁, 피로를 녹이는 얼큰한 '김치찌개' 한상

안녕하세요! 여러분의 눈과 귀! 세상은 요지경😃 입니다.

 

드디어 기다리고 기다리던 금요일 저녁입니다! 일주일 동안 쌓인 피로와 스트레스를 확 풀어줄 특별한 메뉴가 필요한 시간이죠. 그래서 준비한 금요일의 테마는 바로 '얼큰한 맛'입니다. 돼지고기 듬뿍 넣고 푹 끓여낸 김치찌개와 고소한 두부부침으로, 다가오는 주말을 행복하게 맞이해볼까요?

 

메인: 돼지고기 듬뿍! 진한 국물 '김치찌개'

한국인의 소울푸드 김치찌개, 더 깊고 진한 맛을 내는 비법을 알려드릴게요.

 

✅ 재료 및 밑 준비 (3~4인분 기준)

• 재료: 잘 익은 배추김치 1/4포기(400g), 돼지고기(목살 또는 앞다리살) 200g, 두부 1/2모, 대파 1/2대, 양파 1/2개, 청양고추 1개
• 양념: 고춧가루 1스푼, 설탕 1/2스푼, 다진 마늘 1스푼, 국간장 1스푼(또는 액젓), 김치 국물 1/2컵, 쌀뜨물(또는 멸치육수)

 

[요지경's 꿀팁] 김치는 신김치로!
김치찌개의 맛은 김치가 8할을 차지합니다. 푹 익어서 시큼한 맛이 나는 신김치를 사용해야 국물 맛이 제대로 우러납니다. 돼지고기는 비계가 적당히 섞인 목살이나 앞다리살을 사용하면 국물이 훨씬 고소하고 깊어집니다.

 

✅ 실패 없는 황금 레시피

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 김치는 속을 털어낸 후 큼직하게 썰어주세요. 양파는 채 썰고 대파와 고추는 어슷하게 썹니다.
2. 달군 냄비에 참기름이나 식용유를 살짝 두르고, 돼지고기를 넣어 겉면이 익을 때까지 볶아주세요.
3. 고기가 익으면 썰어둔 김치와 설탕 반 스푼을 넣고 김치가 나른해질 때까지 3~4분간 충분히 볶아줍니다. (설탕은 신맛을 부드럽게 잡아주는 역할을 해요!)
4. 재료가 잠길 만큼 쌀뜨물(또는 육수)을 붓고, 김치 국물, 고춧가루, 다진 마늘, 국간장을 넣어 잘 섞어줍니다.
5. 찌개가 팔팔 끓기 시작하면 중약불로 줄이고, 뚜껑을 닫은 채 15분 이상 푹 끓여 깊은 맛을 우려냅니다.
6. 마지막으로 두부, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 칼칼하고 진한 김치찌개 완성!

 

반찬: 고소함의 대명사 '두부부침' & '김자반'

매콤한 김치찌개와 환상의 궁합을 자랑하는 고소한 반찬들입니다.

 

✅ 두부부침 초간단 레시피

1. 두부는 키친타월로 물기를 충분히 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 썰어 소금을 살짝 뿌려 밑간을 합니다.
2. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 두부를 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐내면 끝!
3. 취향에 따라 간장 양념장을 곁들여도 좋습니다.

 

✅ 밥도둑 '김자반'

다른 준비가 필요 없는 최고의 반찬이죠. 고소하고 짭짤한 김자반을 흰쌀밥에 솔솔 뿌려 김치찌개와 함께 먹으면 아이들도 어른들도 밥 한 공기 뚝딱입니다.

 

마무리하며

칼칼하고 진한 김치찌개 국물 한 숟가락에, 고소한 두부부침 한 조각! 일주일의 고단함이 눈 녹듯 사라지는 기분입니다. 오늘 저녁, 온 가족이 둘러앉아 맛있는 김치찌개와 함께 이야기꽃을 피우며 행복한 금요일 밤을 보내시는 건 어떨까요?